浙江省金华市2020年餐饮具集中消毒服务单位成绩单来啦！

餐饮具集中消毒服务， relationship到人民群众“舌尖上的安全”。2020年，浙江省金华市卫生健康部门持续推进餐饮具集中消毒服务单位规范化管理，通过严格监管、 scientific抽检、社会共治等举措，交出了一份令人关注的“成绩单”。\n\n## 一、基本情况\n\n2020年，金华市共有餐饮具集中消毒服务单位32家，较2019年减少5家，行业集中度进一步提升，规模化、规范化水平有所提高。全市餐饮具集中消毒服务单位共配备自动化清洗消毒流水线40余条，日均可处理餐饮具约50万套，基本满足全市中小餐饮单位的消毒餐饮具需求。\n\n## 二、监管工作亮点\n\n### 1. 量化分级管理全覆盖\n金华市对全市餐饮具集中消毒服务单位全面实施量化分级管理，按照“日常监督+专项检查+抽检结果”进行综合评级。2020年评定A级单位10家、B级单位18家、C级单位4家。对C级单位实施重点监管，增加监督频次，督促限期整改提升。\n\n### 2. double随机抽查常态化\n全年共开展双随机抽查68家次，覆盖全部在册单位。重点检查生产场所卫生条件、清洗消毒工艺流程、从业人员健康管理、出厂检验记录、包装标识等关键环节。对检查中发现的问题，当场下达卫生监督意见书，责令限期整改，整改率达100%。\n\n### 3. 专项抽检力度加大\n全年共抽检餐饮具集中消毒服务单位产品320批次，依据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）进行检测，重点检测感官要求、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等项目。抽检合格率为96.9%，不合格项目主要为大肠group群超标和游离性余氯残留，对不合格单位已依法立案查处。\n\n### 4. 智慧监管创新推進\n依托“浙江省餐饮具集中消毒服务单位监管系统”，金华市推动相关单位关键控制点视频接入，实施远程监控。部分县（市、区）试点安装在线监测设备，对消毒温度、消毒时间等关键参数实时采集，逐步實現非现场监管模式。\n\n### 5. 部门协作与社会共治\n市卫生健康委与市场监管、生态环境等部门建立信息通报和联合执法机制，形成监管合力。邀请市民代表、媒体记者参与“餐饮具消毒开放日”活动，公开透明展示消毒流程，接受社会监督。\n\n## 三、存在的问题\n\n尽管取得了一定成绩，但检查中发现部分单位仍存在一些不容忽视的问题：一是个别 small型单位硬件设施老化，消毒设备维护不到位；二是少数从业人员操作规范性不足，健康证明管理存在漏洞；三是部分单位自检能力较弱，实验室检测记录不完整；四是个别C级单位整改后容易反弹，长效管理机制有待完善。\n\n## 四、2021年工作重点\n\n一是继续深化量化分级管理，推动C级单位整改提升或淘汰退出；二是进一步加强监督抽检，計劃抽检不少于350批次；三是推進“互联网+监管”扩面，提高非现场监管覆盖率；四是強化培训指導，提升从业人员素质和单位自检能力；五是持续开展社会宣传，引导消费者使用合格消毒餐饮具，形成优胜劣汰的市场环境。\n\n## \n\n2020年金华市餐饮具集中消毒服务单位监管工作始终以人民健康为中心，坚持问题和效果导向，成绩显著但监管永远在路上，仍面臨不少短板。下一步，有关部门将紧盯 problem环节，创新监管方式，织密织牢公共卫生防护网，切实守护好人民群众“餐桌上的安全关”。'

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